Lyxig gryta // Lins bourguignon

Idag vill jag dela med mig av ett fint recept, min svärmor hittade det i en tidning, och varje gång vi lagat det har alla älskat den. Mycket svamp, belugalinser och roliga rotfrukter (de där som ser tråkigast ut i disken i mataffären ni vet, haha)

Ett ord för denna; LAGA!

UGN: 200 grader
ca 40 min
4 portioner

Ingredienser:
400g rotselleri
300g morötter
300g palsternacka
1 msk olivolja
1 tsk salt

250g röda steklökar
2 stjälkar selleri
300-400g skogschampinjoner
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk tomatpuré
1 kvist timjan/1 tsk torkad timjan
1 kvist rosmarin/1 tsk torkad rosmarin

2 svarta belugalinser, eller puylinser
3 dl rödvin
1 liter vatten
1 msk balsamvinäger
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg på plåt och blanda med olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.

2. Skala steklökarna, halvera de som är stora. skölj och hacka selleristjälkarna i 1 cm stora bitar, skär svampen i kvartar.

3. Hetta upp en gjutjärnsgryta ordentligt och stek svampen i smör eller olivolja tills vätskan släppt. Salta, peppra och tillsätt steklök, selleri och vitlök. Stek i någon minut till under omrörning.

4. Tillsätt tomatpuré, timjan och rosmarin. Stek lite till. Häll i linser, vin, vatten och balsamvinäger. Smula ner buljongtärningarna och lägg i lagerbladen. Låt sjuda ca 15-30 minuter under lock. Smaka av med salt och red med maizena till önskad konsistens (orkar jag inte det så kokar jag bara ner den utan lock de sista 10-15 minutrarna). Vänd ner rotfrukterna och servera!

Serveras med potatismos, ugnsbakad potatis eller vad som med potatis för potatis är AMAZING!

Recept hittat i tidningen Mer Smak NR 12, 2018.

Let me know vad du tyckte om du lagar den någon gång! Tycker det känns härligt att ha en riktigt höstig rödvinsgryta i min receptbok, som är vegansk dessutom. (såklart) ☺️